Kuchyňské nože
Kuchyňské nože Mikov nabízejí funkční řešení pro domácí i profesionální vaření. Vybírat můžete z prémiových kuchyňských nožů Ruby nebo tradičních nožů Klasik. Pro zpracování masa jsou v nabídce Luxusní řeznické nože nebo řeznické nože Klasik. Sortiment doplňují ocílky pro údržbu ostří. Všechny nástroje vynikají vysokou odolností, ergonomií a splňují přísné hygienické normy.
Kuchyňské nože
Vaření je řemeslo, které vyžaduje spolehlivé, precizní a dokonale ostré nástroje. Ať už doma připravujete rychlou rodinnou večeři, nebo v masokombinátu profesionálně bouráte velké kusy masa, tupý nůž práci pouze ztěžuje a výrazně zvyšuje riziko nepříjemného zranění. Kuchyňské a řeznické nože Mikov přinášejí do vašich domovů i komerčních provozů desítky let prověřenou tradici, špičkovou ergonomii a kvalitní ocel. Naše nástroje jsou zkonstruovány tak, aby perfektně padly do ruky, maximálně oddálily únavu zápěstí při dlouhém krájení a snadno se čistily.
Náš kuchyňský sortiment se dělí do těchto hlavních kategorií:
- Kuchyňské nože (prémiová řada Ruby a tradiční nože Klasik pro každodenní vaření)
- Řeznické nože (luxusní a klasické řeznické nástroje navržené pro profesionály)
- Sady nožů (kompletní a sladěná výbava nožů)
- Ocílky (nezbytné nástroje pro pravidelnou údržbu a okamžité oživení ostří)
Jak si vybrat správný kuchyňský nůž
Základem každé dobře fungující kuchyně by měl být takzvaný „svatý grál“ vaření - velký nůž šéfkuchaře se širokou a dlouhou čepelí, který zvládne 80 % veškeré práce (od krájení cibule po krájení masa). K němu do začátku doporučujeme pořídit střední univerzální nůž a malý, obratný loupací nůž na jemnou práci se zeleninou a ovocem.
Při výběru konkrétní řady se řiďte především frekvencí vaření a požadavky na design:
- Řada Klasik: Tradiční, spolehlivá a cenově velmi dostupná volba pro běžnou domácnost. Ergonomické rukojeti snesou každodenní intenzivní nasazení.
- Řada Ruby: Prémiové nože pro vášnivé kuchaře. Vynikají dokonalým vyvážením, robustní konstrukcí s estetickým vzhledem a naprosto bezespárovým spojením střenky s čepelí, což zaručuje absolutní hygienu (v rýhách se neusazují žádné bakterie).
Profesionální řeznické nože pro mistry oboru
Zpracování masa neodpouští žádné kompromisy. Naše řeznické nože dlouhodobě vyvíjíme a testujeme. Mají specificky tvarované čepele přesně určené pro dané úkony – najdete u nás úzké nože pro precizní vykosťování, dlouhé nože na porcování a další řeznické nože pro specifické úkony. Nabízíme je v hygienickém provedení s vysoce odolnými plastovými rukojeťmi pro masokombináty, ale i v Luxusní řeznické řadě s nádhernými střenkami z exotického palisandrového dřeva.
Sady nožů a elegantní uložení
Chcete-li kompletně vybavit svou novou kuchyň nebo hledáte opravdu hodnotný a praktický dar, sady nožů jsou tou nejlepší volbou. Získáte designově i funkčně perfektně sladěné nástroje.
Broušení, ocílky a údržba
I ta nejlepší nožířská ocel se při častém krájení na prkénku časem otupí. Kuchařská ocílka by proto neměla chybět v žádné kuchyni.
- Před každým větším vařením nůž z obou stran lehce protáhněte po ocílce. Tento krok nůž přímo nebrousí (neubírá ocel), ale narovnává mikroskopické zoubky na ostří, čímž čepel okamžitě získá zpět svou původní ostrost.
- Nikdy nekrájejte na skleněných, mramorových nebo keramických podložkách - ty ostří zničí po několika málo řezech. Vždy používejte dřevěná nebo plastová krájecí prkénka.
Časté dotazy (FAQ)
Můžu mýt kuchyňské a řeznické nože v myčce na nádobí? Ačkoliv jsou čepele z kvalitní nerezové oceli, mytí nožů v myčce zásadně nedoporučujeme. Extrémně horká voda, dlouhý cyklus a agresivní chemické čisticí tablety nevratně poškozují ostří (nůž se velmi rychle ztupí) a degradují materiál rukojeti - obzvláště u nožů s dřevěnými střenkami. Nůž vždy po vaření opláchněte pod tekoucí vodou s kapkou saponátu a otřete utěrkou dosucha.
Jaký je přesný rozdíl mezi vykosťovacím a porcovacím nožem? Vykosťovací nůž má poměrně krátkou, úzkou a často velmi pružnou (flexibilní) čepel. Je navržen tak, aby se s ním dalo bezpečně a těsně obkrajovat maso podél složitých tvarů zvířecích kostí a kloubů, aniž byste se do kosti zasekli. Porcovací nůž má naopak velmi dlouhou, rovnou a pevnou čepel. Používá se k taženému, čistému řezu (plátkování) větších kusů masa, pečení nebo šunky, kdy chcete na jeden plynulý tah odříznout rovnoměrný a úhledný plátek.
Jak nejlépe skladovat nože, aby si udržely svou ostrost? Nejhorší chybou je naházet všechny volné nože společně do jedné zásuvky s příbory. Čepele do sebe při každém otevření šuplíku narážejí, čímž se ostří deformuje a velmi rychle tupí. Nejlepším způsobem skladování je vložení nožů do masivního dřevěného bloku, nebo jejich připevnění na silnou magnetickou lištu bezpečně přivrtanou na zdi nad pracovní deskou. K ostré čepeli tak máte okamžitý přístup a zároveň je maximálně chráněna.
Proč se mi na mém nerezovém noži objevily drobné rezavé skvrnky? Přestože se jedná o nerezovou ocel, žádná kvalitní nožířská ocel s vysokým obsahem uhlíku (který zaručuje, že nůž vůbec udrží ostrý břit) není stoprocentně imunní vůči korozi. Drobné tečky (tzv. bodová koroze) se objevují téměř výlučně po umytí v myčce na nádobí, nebo pokud necháte nůž dlouhé hodiny ležet mokrý ve dřezu s agresivními látkami (kyselá šťáva z citronu, solný roztok, hořčice). Tyto povrchové skvrnky však lze obvykle snadno vyleštit jemnou čisticí pastou nebo tekutým pískem na nádobí.
K čemu slouží dlouhý nůž se zubatým ostřím? Tento nůž, často označovaný jako nůž na chléb a pečivo, má specificky tvarované zubaté ostří. Je navržen tak, aby jeho špičaté zoubky snadno a bez námahy prořízly tvrdou a křupavou kůrku čerstvého chleba, aniž by přitom tlakem rozmačkaly měkkou a nadýchanou střídu uvnitř. Kromě pečiva je to také naprosto nedocenitelný pomocník při prokrajování velkých piškotových dortů nebo při krájení měkké zeleniny s tuhou slupkou (např. velmi zralých rajčat).